澳洲霜降和牛牛舌芯烤肉片（120克/碟）

和牛牛舌富有彈性且軟嫩多汁，豐富的油花最適合用來碳烤、和厚煎。

牛舌芯，它是整根牛舌最醇香的部位，脂肪含量也較高。

澳洲和牛美味的秘密

和牛於1991年被引進澳洲，同時引用了日本人的養殖方式，成長至340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，所以油花極度豐富！由於牛脂熔點相當低，牛肉輕輕一烤已可將油脂融入牛肉之中，在口中做成爆汁效果，一啖就可以嚐盡鮮甜、軟嫩、多汁的口感。澳洲和牛的脂肪比例不及日本和牛高，不過肉味更濃郁，味道各有千秋！

如何分辨澳洲和牛級數？

澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度，即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。

AUS-MEAT有1級至9級，依照油花多寡分級，1為最少，9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級，所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。

MSA的評級數值則由100到1100，MSA 100為油脂最少，MSA 1100為油脂最多，若超出1100，通常會標示為1100+